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東莞飯堂承包教你如何制做辣拌豬耳朵？

信息來源于：互聯網發布于：2023-03-30

豬耳朵即豬的耳朵，富含膠質，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，多用于燒烹制各種菜肴。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。那么東莞飯堂承包教你如何制做辣拌豬耳朵？

一、鹵豬耳朵

1、豬耳朵整理干凈，放入清水中焯一下撈起，

2、鍋洗干凈后再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘，

3、放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之后轉小火慢慢鹵吧，

4.到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。

二、拌

原料：黃瓜、鹵好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許。

1、黃瓜洗凈，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條，

2、鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分，

3、剩下的切片(這里要注意，到要盡量橫這點，不是直直的切下去，是薄片！

4、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中，

5、調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，放少許芝麻花生辣油，

6、澆入湯汁，拌勻即可。

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