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東莞飯堂承包教你制作姜汁肚片？

信息來源于：互聯網發布于：2023-03-30

東莞飯堂承包教你制作姜汁肚片？材料：豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯（冷）50克

做法：

1、將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。

2、將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。

3、至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液。

4、將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。

5、重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

6、取豬肚200克斜切成片擺盤。

7、將調料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。

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